[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ custom_margin=“0px||||false|false“ custom_padding=“0px||||false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ module_id=“deuxcoll“ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ custom_padding=“0px||||false|false“ border_width_top=“2px“ border_color_top=“#000000″ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ module_id=“deuxcoll“ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ custom_margin=“-1px||||false|false“ custom_padding=“30px||||false|false“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Im Herzen eines Freiburger Bauernhofs kultivieren wir verschiedene Gourmetpilze f\u00fcr Restaurants und Privatpersonen.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ module_id=“deuxcoll“ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/monsieurben.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/MBEN_web_danslassiette.png“ title_text=“Der Teller von monsieur Ben“ align=“center“ disabled_on=“on|on|off“ _builder_version=“4.27.8″ _module_preset=“default“ max_height=“162px“ custom_margin=“56px||||false|false“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row make_equal=“on“ _builder_version=“4.27.6″ _module_preset=“default“ module_alignment=“center“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.6″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_slider show_image_video_mobile=“on“ arrows_custom_color=“#D95031″ _builder_version=“4.27.8″ _module_preset=“default“ header_text_align=“left“ background_color=“RGBA(255,255,255,0)“ custom_button=“on“ button_text_size=“0px“ button_use_icon=“off“ text_orientation=“left“ max_width=“100%“ module_alignment=“center“ min_height=“673.4px“ custom_margin=“0px|0px||0px|false|false“ custom_padding=“0px|0px|45px|0px|false|false“ link_option_url_new_window=“on“ hover_enabled=“0″ body_font_size_tablet=““ body_font_size_phone=“18px“ body_font_size_last_edited=“on|phone“ custom_css_free_form=“.et_pb_row {|| display: flex;|| align-items: center;||}“ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][et_pb_slide heading=“Grauer Austernseitling“ button_text=“Clics“ url_new_window=“on“ image=“https:\/\/monsieurben.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pleurote-gris.png“ use_text_overlay=“off“ _builder_version=“4.27.6″ _module_preset=“default“ header_level=“h1″ header_font_size=“32px“ custom_button=“on“ button_text_color=“RGBA(255,255,255,0)“ text_orientation=“left“ background_layout=“light“ custom_padding=“||||false|false“ global_colors_info=“{}“ sticky_transition=“on“]<\/p>\n
Aussehen<\/strong> Auf dem Teller<\/strong> [\/et_pb_slide][et_pb_slide heading=“Rosa Austernseitling“ button_text=“Clics“ url_new_window=“on“ image=“https:\/\/monsieurben.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pleurote-rose.png“ use_text_overlay=“off“ _builder_version=“4.27.6″ _module_preset=“default“ header_level=“h1″ header_font_size=“32px“ custom_button=“on“ button_text_color=“RGBA(255,255,255,0)“ text_orientation=“left“ background_layout=“light“ custom_padding=“||||false|false“ link_option_url_new_window=“on“ global_colors_info=“{}“ sticky_transition=“on“]<\/p>\n Aussehen<\/strong> Auf dem Teller<\/strong> [\/et_pb_slide][et_pb_slide heading=“Gelber Austernseitling“ button_text=“Clics“ url_new_window=“on“ image=“https:\/\/monsieurben.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pleurotes-jaunes.png“ use_text_overlay=“off“ _builder_version=“4.27.6″ _module_preset=“default“ header_level=“h1″ header_font_size=“32px“ custom_button=“on“ button_text_color=“RGBA(255,255,255,0)“ text_orientation=“left“ background_layout=“light“ custom_padding=“||||false|false“ global_colors_info=“{}“ sticky_transition=“on“]<\/p>\n Aussehen<\/strong> Auf dem Teller [\/et_pb_slide][et_pb_slide heading=“Lion's mane“ button_text=“Clics“ url_new_window=“on“ image=“https:\/\/monsieurben.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Lions-mane.png“ use_text_overlay=“off“ _builder_version=“4.27.6″ _module_preset=“default“ header_level=“h1″ header_font_size=“32px“ custom_button=“on“ button_text_color=“RGBA(255,255,255,0)“ text_orientation=“left“ background_layout=“light“ custom_padding=“||||false|false“ global_colors_info=“{}“ sticky_transition=“on“]<\/p>\n Aussehen<\/strong> Auf dem Teller<\/strong> [\/et_pb_slide][et_pb_slide heading=“Shiitake“ button_text=“Clics“ url_new_window=“on“ image=“https:\/\/monsieurben.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Shiitake.png“ use_text_overlay=“off“ _builder_version=“4.27.6″ _module_preset=“default“ header_level=“h1″ header_font_size=“32px“ custom_button=“on“ button_text_color=“RGBA(255,255,255,0)“ text_orientation=“left“ background_layout=“light“ custom_padding=“||||false|false“ global_colors_info=“{}“ sticky_transition=“on“]<\/p>\n Aussehen<\/strong> Auf dem Teller<\/strong> [\/et_pb_slide][\/et_pb_slider][et_pb_text _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ custom_padding_last_edited=“on|phone“ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ custom_margin=“||||false|false“ custom_padding_tablet=““ custom_padding_phone=“0px||||false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.27.6″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n F\u00fcr Restaurants, Caterer und Grossk\u00fcchen liefern wir je nach Bedarf in der Region Freiburg und ohne Lieferkosten. Bitte kontaktieren Sie uns per E-mail<\/a><\/strong>, Telefon oder WhatsApp.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/monsieurben.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/MBEN_web_panier.png“ title_text=“Der Korb von monsieur Ben“ disabled_on=“off|on|on“ _builder_version=“4.27.8″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Sie finden uns jeden Samstag von M\u00e4rz\/April bis November auf dem Markt im Bourg in Freiburg. F\u00fcr Privatpersonen, die ein Kilo oder mehr bestellen m\u00f6chten, liefern wir in der Region Freiburg ohne Lieferkosten. Bitte kontaktieren Sie uns per E-Mail<\/a>, Telefon oder WhatsApp.<\/strong> <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/monsieurben.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/MBEN_web_panier.png“ title_text=“Der Korb von monsieur Ben“ align=“center“ disabled_on=“on|on|off“ _builder_version=“4.27.8″ _module_preset=“default“ width=“90%“ custom_margin=“-55px||||false|false“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ background_color=“#D95031″ custom_margin=“0px||||false|false“ custom_padding=“20px||20px||false|false“ locked=“off“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row column_structure=“2_5,3_5″ custom_padding_last_edited=“on|tablet“ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ custom_padding_tablet=“|10%||10%|false|true“ custom_padding_phone=“|10%||10%|false|true“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“2_5″ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/monsieurben.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/MBEN_web_contact_panier.png“ title_text=“Der Korb von monsieur Ben“ align=“right“ align_tablet=“center“ align_phone=“center“ align_last_edited=“on|phone“ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ custom_margin=“|34px|||false|false“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“3_5″ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ custom_margin=“30px||10px||false|false“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ max_width=“64%“ max_width_tablet=“100%“ max_width_phone=“100%“ max_width_last_edited=“on|tablet“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Sie k\u00f6nnen uns telefonisch oder per E-Mail erreichen: 076 841 90 91<\/a><\/strong><\/span> oder info<\/a><\/strong><\/span>@monsieurben.ch<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.27.8″ _module_preset=“default“ locked=“off“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Sein Hut ist 4 bis \u00fcber 15 cm gross, zun\u00e4chst gew\u00f6lbt, sp\u00e4ter ausgebreitet, fein samtig und anfangs graubraun gef\u00e4rbt, manchmal auch hellbraun, zimtbeige oder blass zimtrosa. Die Lamellen laufen vom Stiel herab, sind sehr dicht stehend und von matt weisslicher bis blass rosabeiger Farbe, mit grauem Einschlag. Der Stiel ist fehlend oder nur rudiment\u00e4r ausgebildet, seitlich angesetzt, fest und weisslich. <\/p>\n
Saftiges und festes Fleisch
Fleischiger, milder Geschmack
Feines Aroma
Nussige Note, die an Kalbfleisch erinnert
Angenehm pilzige, leicht anisartige Duftnote
<\/strong><\/p>\n
Seine d\u00fcnnen H\u00fcte, die in dichten B\u00fcscheln \u00fcbereinander wachsen, sind etwa 3 bis 10 cm gross, f\u00e4cherf\u00f6rmig, gewellt und weich. Ihre Farbe reicht von kr\u00e4ftigem Rosa bis Lachsrosa und wird mit dem Alter blasser. Die Lamellen sind fein, dicht stehend und blassrosa bis rosig-weisslich. Der Stiel ist kurz, seitlich angesetzt und manchmal fast unsichtbar, da die Fruchtk\u00f6rper sehr dicht wachsen. Das Fleisch ist fein, bleibt in jungem Zustand jedoch geschmeidig und fest. <\/p>\n
Feines, aber dennoch fleischiges Fleisch
Zarte Textur
Kr\u00e4ftigerer Geschmack als der graue Austernpilz
Holzige, milde und umamiartige Noten
Kann bei gutem Anbraten an Speckw\u00fcrfel oder leicht an Meeresaromen erinnern
Deutlicherer Geruch, vor dem Kochen fast jodig oder \u201eseafood\u201c-artig, der sp\u00e4ter milder wird<\/p>\n
Seine kleinen H\u00fcte von 2 bis 6 cm wachsen in dichten und reichlichen B\u00fcscheln. Ihre Farbe reicht von Zitronengelb bis Goldgelb und wirkt im frischen Zustand sehr leuchtend, auch wenn sie sich beim Kochen oft abschw\u00e4cht. Die Lamellen sind fein, blass bis weisslich und laufen von einem kurzen, feinen, seitlich angesetzten und unauff\u00e4lligen Stiel herab. Das Fleisch ist d\u00fcnn, zart und empfindlicher als das des grauen Austernpilzes. <\/p>\n
Zartes und feines Fleisch
Feinere und weniger dichte Textur
Milder und eleganter Geschmack
Noten von Nuss und leichter Erdigkeit
Subtileres Profil als der rosa Austernpilz, aber sehr gesch\u00e4tzt wegen seiner Feinheit
Milder, frischer, leicht pilziger Duft
<\/strong><\/p>\n
Sein Fruchtk\u00f6rper bildet eine unregelm\u00e4ssige, runde Masse in Weiss bis Elfenbein-Creme, bestehend aus langen, weichen und herabh\u00e4ngenden F\u00e4den, die dicht beieinanderstehen. Jung ist er sch\u00f6n weiss und dicht; mit zunehmendem Alter kann er gelblich-cremefarben werden und etwas an Zartheit verlieren. Er hat weder einen eigentlichen Hut noch Lamellen, sondern ein dickes, schwammiges und sehr weisses Fleisch. In 1 bis 2 cm dicke Scheiben geschnitten und wie ein Steak angebraten, ist dieser Pilz ein hervorragender Fleischersatz. <\/span><\/p>\n
Zartes, dickes und saftiges Fleisch
Faserige und saftige Textur, oft mit Krabbenfleisch verglichen
Milder und feiner Geschmack
Leicht s\u00fcssliche und nussige Noten
Nimmt Butter, Jus und Aromen besonders gut auf
Dezenter, sauberer, leicht pilziger Duft<\/p>\n
Sein Hut ist 4 bis 10 cm gross, rund bis leicht gew\u00f6lbt. Seine Farbe reicht von tabakbraun bis hellbraun, mit teilweise beige gef\u00e4rbten R\u00e4ndern. Die Oberfl\u00e4che ist glatt bis matt, fein samtig und kann je nach Wachstumsstadium leicht rissig werden. Die Lamellen sind dicht stehend und creme- bis hellbeigefarben. Der Stiel ist zylindrisch, hellbeige bis elfenbeinfarben, fest und bei gr\u00f6sser entwickelten Pilzen oft faseriger. <\/p>\n
Festes und dichtes Fleisch
Fleischige Textur, bei sch\u00f6nen Exemplaren fast wie ein Steak
Reicher, tiefer, stark umamiartiger Geschmack
Erdige, rauchige und holzige Noten
Manchmal Ankl\u00e4nge von Knoblauch, Pinie oder trockenem Holz
Kr\u00e4ftiger, warmer, holziger Duft, beim Kochen leicht harzig<\/p>\nWo Sie unsere Produkte finden<\/h1>\n
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